嵩口味道!小吃三小旦-九游会下载

2016-03-02 22:35
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嵩口味道!小吃三小旦
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小吃一般来讲都是一些小制作,用料简单,味道却很不错。每个地方都有自己特色小吃,这些小吃与当地生活、物产紧密关联,同时也与节庆有关。嵩口小吃中的蛋燕、糍粑、九重粿,应该算嵩口小吃三个当家小旦,古镇人家户户能做。

嵩口蛋燕,其名称效仿了福州著名小吃肉燕,做起来比肉燕简单。蛋燕外观也好看,厚薄适中,颜色淡黄,口感滑韧。稍微看一下,人人都会做。取适量地瓜粉,加入水,调成糊状后,再加入若干个鸭蛋搅拌均匀,用中火煎成烙饼大小,凉透后叠成数折,切成食指宽,把它抖开,即成蛋燕。烹煮时可加入青菜,以大白菜最好,清汤烧开后放入蛋燕,起锅前加入味精、胡椒粉(或辣椒)、芹菜,一碗简易的蛋燕便做成了。

糍粑这种小吃很多地方都有,现在多以机器加工,嵩口的糍粑依然保持了手工制作。在嵩口,几乎每户人家都有一口石臼,那便是逢年过节用以舂糍粑用的。嵩口糍粑,甜而不腻,吃起来有嚼头,韧性好,黏性强。因为是手工操作,保留了糯米的清香。制作工艺也不复杂,把糯米浸泡数小时,放入饭甑蒸熟后,倒入石臼中,趁热用木槌舂,舂打一下翻一下,直到把糯米粒融为一体,光滑无颗粒为止。取出搓成汤圆状,装盘,洒入黑芝麻、花生末、白砂糖,一盘甜糯可口的糍粑即成了。

九重粿在永泰俗称早米粿,通常以当年收的六月早米制作。农历七月半时,嵩口几乎家家户户都做,主要祭祖用,同时新米出来了,也借此打打牙祭。在嵩口小吃三小旦中,九重粿名气也不小。嵩口九重粿外观细腻橙黄,光洁润滑,羊脂一般,果冻一样富有弹性。厚厚的一块九重粿,用手一层层揭开,层次分明,一片片厚薄适当,像雪片糕。吃时可蘸醋、螃蜞酱、酒糟等。加工九重粿也不繁杂,先把大米浸泡后磨成米浆,加入食用碱,把浆均匀地摊在蒸笼中,蒸熟一层加一层,加到一定厚度后,盖上大锅盖,加大火力,熟透后取出,凉却完即可切块。

嵩口小吃的用料在农村极普遍,做起来也容易,故世代相传。有机会,不妨去嵩口尝尝,也看看千年古镇嵩口的风物,一举两得。

2016-03-04 13:17:24更新过
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