导语
为推进“健康福建2030”建设，广泛传播科学健康科普知识，福建省医学会科学普及分会、福建省疾病预防控制中心、福建省健康教育促进中心、福建卫生报社等联合开展福建省首届“健康福建”杯暨第二届全民健康素养促进行动健康科普征文比赛。本次大赛收到近200篇科普文章，现挑选部分适合健康界社区平台的优秀作品，以飨广大读者。
根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示，我国慢性病死亡已占总死亡病例的86.6％。其中，吸烟、酗酒、缺乏体力活动、饮食不合理等不健康的生活方式日趋严峻，严重影响了居民的身体健康。为此，疾控专家指出不健康的生活方式是肥胖、高血压、糖尿病、癌症等慢性病的共同危险因素，学会“加减乘除法”是预防和控制慢性病的有效措施。
据2012年中国居民营养与健康状况监测（简称“健康监测”）结果显示，我国居民平均每人每天蔬菜和水果的摄入量分别为269.7g、40.7g，尚未达到《中国居民膳食指南2016》（简称“《指南》”）推荐量300-500g和200-400g。
[营养需求]
新鲜蔬菜水果能量低，富含β-胡萝卜素、维生素c、钾、镁、膳食纤维和植物化合物（多酚类等）。研究发现，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。因此，提高蔬菜水果的摄入量，可有效降低心血管疾病、胃肠道癌症和糖尿病等疾病的发病风险。
[健康处方]
1．每天1斤蔬菜 半斤水果。每人每天应以新鲜的深色蔬菜为主，深绿色、红色和紫红色等深色蔬菜含有更多维生素和有益健康的植物化学物，并且做到每天至少摄入3种以上蔬菜300 -500克、2种以上水果200 -350克。
2．合理运用加工烹饪方法。为了较好保存蔬菜营养物质，应采取“先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食”的加工处理和烹饪方法。
据2012年健康监测结果显示，我国居民平均每人每天食盐和食用油的摄入量分别为10.5g、42.1g，其中北方居民食盐摄入高达15-18 g，均超过《指南》推荐量食盐6g和食用油25-30g。近年来我国人均年饮料消费量快速上升，2013年达110kg/人，儿童青少年喝含糖饮料成为“习惯”。
[营养需求]
食盐由钠和氯组成。适量的钠具有调节人体水分和酸碱平衡的作用。研究表明，长期高盐饮食可增加高血压、脑卒中和胃癌发生的风险。食用油是人体必需脂肪酸和维生素e的重要来源。
油脂摄入过多可增加肥胖、心血管等疾病的发生风险。添加糖是纯能量食物，过多摄入可增加龋齿，引发超重肥胖发生的风险。
[健康处方]
1.餐时加盐法。在烹调时，只放很少的食盐；另一方面，在餐桌放置盐瓶和限盐勺，让人在进餐时按量取用。这样，既起到限盐作用，又不会影响菜肴的味道。同时，还应小心“看不见”的盐，在考虑每天盐的摄入量时，千万不要忽略了如鸡精、酱油、酱豆腐、辣椒酱、调料包等都是高盐高钠。
2.巧烹调。烹制菜肴可以等到快出锅时再加盐，不仅能保持同样的咸度，还能减少食盐用量。采用蒸、煮、炖、焖、拌等方法，可减少用油量。
3.少吃油炸食品。油条油饼、炸鸡腿、炸薯条等油炸食品为高脂高能量食品，易造成能量过剩。此外，油炸食物会产生多种有害物质，可对人体健康造成危害。
4.少喝含糖饮料。人体补充水分的最好方式是饮用白开水。减少饮用含糖饮料，或可用其他饮品代替，如饮茶。
据2014年国家体育总局调查结果显示，我国近70%的成年人、20%的儿童青少年运动不足或缺乏运动。
[营养需求]
体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能,改善身体各系统机能状况，提高抗病能力。身体活动不足和能量摄入
相对过多可导致超重或肥胖，增加有规律的身体活动不仅有利于维持健康体重，还能降低2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症等疾病发生的风险。
[健康处方]
1.坚持常锻炼。《指南》推荐每周至少进行5天，每天30分钟中等强度的身体活动，相当于快走6000步的活动量，年龄超过60岁完成6000步的时间可略长些。
2.有氧运动。成年人可选择120步/分钟的快走、骑车、游泳、乒乓球、篮球、羽毛球等方式，老年人可选择90步/分钟的中速走、游泳、广场舞、打太极等方式。
3.中等强度。表现为运动时呼吸和心跳稍有加快，呼吸不急促，微微出汗，稍微感觉到累，活动时能轻松讲话，第二天起床不会感到疲劳。
4.循序渐进。如果平时运动少，运动量的加大应循序渐进，可由小运动量开始，再逐步增加至目标运动量。
5.适度量力。因每个人体质不同，30分钟以上的活动时间，不要求连续，可把活动时间分段进行然后再进行累加，但分段时间最好不少于10分钟。
年中国共销售卷烟4699.20万箱，销售收入13705.52亿，是世界上最大的烟草生产国和消费国。2014年中国由于烟草使用而导致的经济总损失约为3500亿元。目前我国吸烟人数超过3亿，约有7.4亿不吸烟者遭受二手烟暴露的危害。
[营养需求]
吸烟是导致癌症和心血管疾病的头号行为因素，烟草不仅会影响健康，还会对社会及经济发展带来极大的负担。烟草烟雾中含有4000多种对人体有害的化学物质，其中已知69种物质具有致癌性。我国每年约有100万人的死亡与吸烟有关。专家预测，到2025年，我国肺癌病人将达到100万，成为世界第一肺癌大国。
[健康处方]
1.拒绝烟草。从我做起，远离烟草毒害，拒吸香烟和二手烟，要勇敢对它说“不”。
2.及时戒烟。为了自己和家人的健康，请及时戒烟，且戒烟越早越好，任何年龄戒烟均可获益。免费戒烟咨询热线：12320。
3.不送烟、不敬烟。常说“送烟=送危害”，在日常人际交往或宴会中并不是非要以香烟待客不可，我们可用喝茶或糖果等待客方式代替。
作者：叶福全
单位：晋江市疾病预防控制中心
插图：来源网络
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